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牛肉小酥肉蒸碗

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蒸碗是中国大部分地区都有的一种做法,在不同地区融合了当地的特色,常见于北方。蒸碗的构成主要有蒸肉、蒸鸡、蒸鱼、蒸肉丸、蒸焖子等多种花样,一般为蒸碗和扣碗两种表现形式。 蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品,蒸熟即可食用,部分因蒸制时间长,汤汁收干,也可带碗存放。一般讲究肥而不腻和入口即化两种。蒸碗是家喻户晓的菜系,逢年过节,大型宴会,都能见到各类蒸碗系列的菜品,今天做的这个小酥肉一般是选用猪肉制作成的蒸碗菜系,我今天选用的是牛肉制作而成的小酥肉,一般常见于回族清真的饭馆,成菜特点口感香糯,不油不腻,鲜香醇厚!大家可以试试哦,配上米饭,简直太下饭了,根本停不下来!不说了,我先吃了!嘿嘿!
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30~60分钟
烹饪步骤
小贴士

1.制作面糊一定掌握好比例,面粉不可多,不能太稠也不能太稀,要刚好能挂住肉即可,太稀挂不住肉,太稠都是面没有口感!2.调汁的时候放盐可以尝一下,花椒粉也可以适量多加,因为口味轻重不一,可酌情添加!3.蒸碗里的调料汁加入刚好能盖住肉即可,不能少也不能多,汁太少容易干,汁太多容易溢出来,因为上锅蒸50分钟的期间不能在加入料汁,也不能打开锅盖,防止漏了蒸汽!

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发布于 2020-07-31

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