巧克力慕斯蛋糕
有同事最近过生日~问了一下他的口味~ 为了满足他喜欢巧克力的诉求~于是乎,巧克力慕斯诞生啦~ 口感很不错,绝对是巧克力粉丝的大爱~ 一起来试试吧~嘻嘻~
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步骤1/23
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隔热水融化黄油~
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步骤2/23
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把奥利奥饼干或者消化饼干,用擀面杖擀碎~倒入黄油混合~如图~然后准备8寸的模具,垫一层油纸,倒入模具,用勺子压实~放冰箱冷藏~PS: 我这次用的消化饼干,因为奥利奥饼干不够了~图片是之前的,仅供参考~
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步骤3/23
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准备好鸡蛋~无油无水的两个碗~分离鸡蛋黄和蛋白~
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步骤4/23
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在蛋黄的盆里,加入细砂糖,开始搅拌均匀~
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步骤5/23
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搅拌均匀,至糖融化即可~如图~
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步骤6/23
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然后分别加入牛奶➕玉米油,开始搅拌均匀~
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步骤7/23
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筛入低筋面粉➕可可粉,过筛后的面粉,不容易有团状物~
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步骤8/23
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准备打发蛋白~加几滴柠檬汁,然后开始打发~
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步骤9/23
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分3次加入白砂糖,在出现粗泡时,第一次加糖,蛋白变细腻时,加第二次糖,在出现纹路时第三次加~直到蛋白湿性发泡,蛋白呈弯钩状即可~
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步骤10/23
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取1/3 的蛋白,放入可可粉面糊里~翻拌划1~至搅拌均匀~
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步骤11/23
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然后把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里,继续翻拌均匀~
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步骤12/23
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提前预热好烤箱,上火170度,下火150度~预热5分钟~取8寸的模具,垫油纸,把最终的面糊液倒入模具~记得轻轻震掉气泡~
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步骤13/23
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烤至35分钟~
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步骤14/23
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准备脱模~
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步骤15/23
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在等待蛋糕胚的时候,就可以准备慕斯部分啦~取20g吉利丁~剪成小块,放入冷水里泡发~因为没有冰水,我放在冰箱里冷藏8到10分钟也可以~时间到了,记得取出,挤掉水分~
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步骤16/23
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准备好热水和牛奶,两个人,隔热水融化牛奶,然后放入吉利丁,搅拌,至全部融化~
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步骤17/23
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如图~
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步骤18/23
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加入黑巧克力,开始继续搅拌,至完全融化~
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步骤19/23
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准备好淡奶油,加入白砂糖,开始打发,至6成左右~
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步骤20/23
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把淡奶油液体和巧克力溶液混合均匀~
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步骤21/23
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如图~
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步骤22/23
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取出冰箱里的模具,先倒入一半的巧克力➕淡奶油液,然后加入可可蛋糕片,再倒入剩下的巧克力➕淡奶油液体~表层筛入一层可可粉~入冰箱冷藏4h之后脱模~淡奶油打发~我用的星星嘴,简单随意装饰了一下如图~(请原谅我后期忘记拍图了,下次一定记得拍~尴尬)
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最后一步
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后来被全部吃完了~收获了一波好评~太有成就感啦~
1.饼干底,可以是奥利奥饼干,也可以是消化饼干~
2.我用的8寸模具~大家可以自行调整分量~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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