【奶香红豆饼】

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Hello~ 我是蓉儿！今天我们来最简单也最好吃的【红豆饼】，不用烤箱，也不用买蜜红豆，自己在家就能够完美的复刻成功，蜜红豆的做法真的是超级多，今天我们就来做一个最简单的版本。参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

牛奶 180克

、

红豆 150克

、

白糖 120克

、

水 300克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、150克红豆先清洗干净，倒入一个可以密封的容器中，加120克白糖、300克清水，盖起来后放冷藏浸泡12个小时；
步骤2/6 点击查看大图
2、泡好的豆子我们先给它沥干水份，这时候可以尝一尝生豆子的味道，如果觉得甜度不够的话可以再加一点糖拌一拌；3、然后倒入模具中上锅蒸，大火45分钟左右，高压锅隔水蒸的话时间会更短，10—15分钟就差不多，倒出来放凉后蜜红豆就做好了，颗粒饱满但非常的软烂；
步骤3/6 点击查看大图
4、180克牛奶先煮开，边煮边搅拌，煮沸以后倒入到200克中筋面粉里面，搅拌到没有干粉后上手揉面；5、这个面团是偏软的，而且还是烫面，揉成团儿就行，不用醒面，直接将面团擀开成长方形的薄片，不整齐的边缘用刮板修一下；
步骤4/6 点击查看大图
6、现在把蜜红豆铺上来，铺满面片的三分之二，尽量铺均匀整齐；7、将空白的1/3处折叠过来盖住一半的蜜红豆，然后用手轻轻按压紧实，再次折叠盖住另一半蜜红豆，同样的用手轻轻按压紧实；
步骤5/6 点击查看大图
8、再用擀面杖从中间向两边轻轻推压几下，边缘压实了才不会漏豆子，这样也能使蜜红豆与面之间充分粘合，方便下一步擀开；9、先从中间向外轻轻擀薄，然后再调整形状慢慢擀开，尽量擀到薄厚一致，整理下后先从中间横着切开，再改刀成小块儿；
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10、平底锅预热刷油，薄薄的一层就行，放入红豆饼，表面再薄薄的刷一层油防止风干，中火煎2分钟后翻面，继续煎2分钟就可以出锅了；

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、煮熟好后的红豆，需要沥干水份的，同时可以尝一尝生豆子的味道，如果觉得甜度不够的话可以再加一点糖拌一拌，建议红豆馅要甜度高一些，这样更好吃； 2、不同品牌的面粉吸水性不同，可以适当调节牛奶的量，搅拌到没有干粉后就可以上手揉面了； 3、在和面前面粉是烫过的，蜜红豆也是熟的，所以这个饼子很好熟，在煎制时不用煎太长时间，同时表面再薄薄的刷一层油可以防止风干，全程中火，煎到两面金黄就可以了； 4、我是使用的平底锅煎的，使用烤箱也是可以的哦，烤箱的温度可以根据烤箱的性能自行调节； 5、煎烤好的饼，趁热吃口感特别好，一时吃不完，可以放凉以后，使用保鲜袋进行保存。

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发布于 2020-07-30

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