仙草鱼丸酸汤

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天热了，外出的机会少了，身上不出汗总觉得沉重重的，尤其吹着电扇、偶尔开开空调，体内的湿气更不易散出来了。这时候，喝两碗温热的酸汤不但开胃，还微微出汗，顿觉身体轻松了不少。这锅酸汤红艳艳的，是用天然浓缩的番茄酱熬煮成的，原本是用来涮火锅的，但我用来做了快手鱼丸汤，前后10分钟都不到，酸中带着微辣，再有木姜子油的“蹿”，不但出了小汗，还有一种醒脑的作用。虽然这味道不及芥末那般厉害，但是“上头”的效果也不可小觑。汤中随意放了几把生菜，虽然因为酸汤的原因失去了翠绿色，但口感更加清脆。饭前喝一碗，真真儿的开胃、减肥了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼丸 1袋

、

生菜 1棵

、

小葱 1棵

、

香菜 1棵

烹饪步骤

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炸鱼丸一袋；用现成的或者自制的均可，鱼丸也能用肥牛片、羊肉片、鱼片等代替；
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球型生菜、小葱、香菜清洗干净；球型生菜看着很像圆白菜，但不是一样的噢，球型生菜和莴苣家族的，可生吃，亦可熟食，汉堡里的配菜和各种蔬菜沙拉多用它；
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香草酸汤火锅底料准备好：浓缩番茄酱、调料包、木姜子油、香茅草、八角、花椒；这个用量可以随自己喜欢的口感来调整，可多可少；
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生菜手撕成大块备用；生菜也可以用其它绿叶蔬菜代替，如油菜、菠菜等；
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锅里放适量清水，把香茅草、八角、花椒同入锅中，大火煮开；
步骤6/10 点击查看大图
把适量浓缩番茄酱倒入锅中，中火煮开，充分释放出香味；
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将汤中的香茅草、八角、花椒捞出；
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把鱼丸倒汤中，小火慢煮5分钟；
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把调料包中适量调料倒汤里，搅拌均匀后关火；把手撕生菜、香菜段、小葱末倒汤里；想保持菜的翠绿就先不要搅拌；想要风味更加独特，可以挤几滴木姜子油，云贵特色更加突出。
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仙草鱼丸酸汤，鱼丸Q弹，酸爽开胃！

小贴士

1. 我用的黄翠仙香草酸汤火锅底料，这一套可供4人左右的食用量，除了做这种快手汤，还可以做各种火锅、汤面；浓缩番茄汁酸爽开胃，如果做汤，可以少放些，尝尝味道再酌量加入； 2. 汤中的主菜配菜可根据口味进行调整，各种肉丸、肉片、鱼片、蔬菜都可入汤；火锅里能放什么，这里也都可以放；想吃快手的就放些易熟的菜； 3. 木姜子油有一种上头、通气的作用，就像芥末一样，有人能接受，有人接受不了，所以酌量加入。

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发布于 2020-07-30

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