【柠香可可慕斯】醇厚浓郁

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可可慕斯堪称是经典甜品了，香甜微苦，绵云般轻盈的口感，有着让人不禁放慢食速细细品味的魔力，简单的食材也可以制作慕斯界的爱马仕，醇醇的巧克力色，质地丝滑，浓郁烘烤香加持，让人心甘情愿地沉醉在这份“苦味旋涡”里，对于喜欢苦味巧克力的小伙伴而言，简直就是“致命诱惑”。慕斯液中添加柠檬屑，又为其增添一丝清新可口感，质感很醇厚，就像在品尝冰激凌，醇苦带着丝丝凉意，弥漫出淡淡的柠檬清香，回味悠长。参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

淡奶油 130g

、

牛奶 100ml

、

可可粉 12g

、

白糖 25g

、

吉利丁片 4g

、

柠檬 1个

、

芒果干少许

、

以上食材可做3个半球慕斯

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所需食材
步骤2/11 点击查看大图
吉利丁片和芒果干用冷水泡软
步骤3/11 点击查看大图
牛奶➕可可粉➕白糖，小火加热至沸腾
步骤4/11 点击查看大图
放入泡软的吉利丁片，趁热搅拌融化
步骤5/11 点击查看大图
淡奶油打发至6分发，稍微打发即可，状态类似浓稠的酸奶
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把打发的淡奶油放入已经冷却的可可液体中，擦少许柠檬屑拌匀（柠檬屑不仅可以中和可可的醇厚，而且还能增加颗粒感口感，强烈推荐）
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慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷冻成型，约4小时
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脱模后筛少许可可粉，用打发的淡奶油和芒果干装饰即可
步骤9/11 点击查看大图
成品图，慕斯入口微苦，带有清新的柠檬香气和颗粒口感，搭配流动的香甜淡奶油，最后一颗酸甜的绵软芒果粒解腻
步骤10/11 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1、泡吉利丁片需要用冷水，以免融化。 2、擦柠檬屑时注意不要擦到白色组织，味道会很苦，只取表皮黄色部分。 3、可可慕斯中添加柠檬屑不仅可以中和可可的醇厚，而且还能增加颗粒感口感，强烈推荐 4、淡奶油打发之前需要冷藏，夏天温度较高，需要隔水放冰盆里操作。 5、做慕斯淡奶油无需打发至出现纹路，只要打发就行，否则成品慕斯的口感会有气孔比较粗糙，如果不小心淡奶油打发过头，可以加些没有打发的淡奶油中和一下。 6、慕斯脱模时，如果用非硅胶模具，需要借助吹风机或热毛巾辅助脱模。 7、个人口味不喜甜，这个配方慕斯味道醇醇苦口感，根据个人口味配方中糖的比例可适当增加。

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发布于 2020-07-30

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