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烘焙小白版6寸巧克力芝士慕斯蛋糕的做法

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烘焙小白版6寸巧克力芝士慕斯蛋糕

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垂涎已久的芝士慕斯，我抱着必败的决心去做的所以没有照制作过程，没想到居然做成功了。虽然和专业的卖相没法比，但是自己做的成就感那是嗷嗷的。我都可以那小姐妹们就更不用说了，快来试试呀。

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 80g

、

无盐黄油 80g

、

淡奶油 200g

、

白糖 40g

、

奶油芝士 180g

、

巧克力 8+2块

、

吉利丁粉 5g

、

冷水 25g

、

红茶奶茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.消化饼干装进食品袋中，用擀面杖擀碎，得到饼干屑；2.黄油隔热水融化；3.黄油和饼干屑混合，搅合搅合均匀，倒入6寸戚风模具；4.用勺子将其铺匀、适度压实（我压了好久好久，压的贼实，结果最后拿刀切都费事(´･_･`)，姐妹这里不要学我，意思意思就好）；5.送入冰箱冷藏。
步骤2/5 点击查看大图
6.巧克力（我用了8块）和奶油芝士倒入碗中隔水融化，搅合搅合，得到巧克力芝士糊。
步骤3/5 点击查看大图
7.吉利丁粉化好倒入巧克力芝士糊中，充分搅匀；8.淡奶油打发，打的时候糖分3次倒进去，奶油打出纹路就行；9.把1/3打发好的奶油倒入巧克力芝士糊中，轻轻拌匀；10.再把剩下的奶油都倒进去，轻轻翻匀。
步骤4/5 点击查看大图
11.从冰箱冷藏请出戚风模具，把糊糊倒进去，轻轻震一下气泡；12.用刮板刮平表面；13.再次送入冰箱冷藏4小时以上。
最后一步点击查看大图
激动人心的时刻到了14.请出冰箱中的模具，进行脱模操作（我粗暴地用菜刀脱的模，姐妹可以用吹风机脱模）15.表面晒一层红茶奶茶粉（其实是我只有这个了）16.放两块巧克力摆个造型，完成啦！

小贴士

1.这个方子的各种用量我感觉挺足的，味道什么的都比较重，吃一块之后很香很腻，但是蛮好吃，姐妹可以根据口味适当减少用量； 2.糊糊里加一些可可粉的话颜色会更深一些，好看一些，可是我没有可可粉哈哈哈； 3.我饼底压的太实了导致我一开始徒手没脱下来模具，做甜品的精髓看来就是轻柔适度手法了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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