砵仔糕
只是听说过砵仔糕这个名字,但没吃过,自己做来吃吃,还蛮好吃的呢,QQ弹弹的
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步骤1/10
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第一步准备糖浆:把100ml开水倒在装着90g白糖的大碗里然后再加入果粉10g,搅拌均匀使白糖和果粉充分融化(如果白糖不能融化就放锅里煮一下再放果粉),放置冷却
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步骤2/10
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第二步准备粉浆:准备一个大碗,放200g砵仔糕粉然后再倒入300ml冷水,用打蛋器充分搅拌均匀(我用的筷子),备用
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步骤3/10
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利用等待糖浆冷却的时间,用炒菜的锅子或者其他的锅都可以,只要能蒸东西就行,加水到蒸架的位置盖上盖子把水烧开
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步骤4/10
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糖浆冷了之后倒在之前的粉浆里面,一起搅拌均匀
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步骤5/10
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然后过滤,我用的是漏勺,洞很小的那种,也可以用80目的豆浆过滤网,这个步骤很重要,别忘了哈
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步骤6/10
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然后准备砵仔糕碗放放你喜欢的干果,我放的是熟红豆,根据个人爱好放,如果是提子干的话记得提前泡一下哈,然后沥干水分,放进碗里
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步骤7/10
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水开了就把砵仔糕碗放在蒸架上加热一分钟,我是放了红豆再放上去的,随你喜欢,但是这个步骤不能省
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步骤8/10
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用打蛋器再次搅拌刚刚弄好的浆,避免有粉沉底,然后倒入砵仔糕碗里,注意不要太满,以免蒸的时候溢出来,碗的梯形位置即可,倒好后盖上盖子开小火蒸10-12分钟(蒸3分钟的时候打开盖子,把盖子的水珠倒掉,以免水珠掉进碗里,需要打开2次左右就好)
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步骤9/10
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出锅后放在常温的地方冷却,不可以放在锅里,也不可以用盖子盖住,以免蒸汽回流影响口感
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最后一步
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放置半个小时之后,手拿碗不烫手了之后把两个砵仔糕碗对盖,以免被空气吹干表面,放置四个小时后,用竹签挑起来,不粘碗便成功了
如果不知道如何熟了的话就一直观察煮熟的过程吧,是由白色慢慢变成透明的,如果中间还有白色的话说明还没熟,一般12分钟都会熟的,果粉根据自己喜欢的味道放哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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