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柠檬玛德琳---好吃好看好学的三好蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕粉 100g

、

杏仁粉 50g

、

糖粉 50g

、

泡打粉 2g

、

砂糖 130g

、

蛋黄 8个

、

黄油 160g

、

蜂蜜 5g

、

淡奶油 160g

、

牛奶 130g

、

柠檬汁半个柠檬

、

柠檬皮碎屑适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
倒入杏仁粉50g、糖粉50g。
步骤2/11 点击查看大图
倒入淡奶油160g、牛奶130g、蜂蜜5g并搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
倒入过好筛的蛋糕粉100g、泡打粉2g、砂糖130g搅匀。
步骤4/11 点击查看大图
接着倒入8个蛋黄搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
放入软化好的黄油160g，分3次进行搅拌，注意黄油千万不要一次全部放入哟～黄油最好温热的时候放进去。
步骤6/11 点击查看大图
最后加入半个柠檬汁和适量的柠檬皮碎屑，面糊搅拌均匀至细腻柔滑。
步骤7/11 点击查看大图
面糊盆罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏30min。
步骤8/11 点击查看大图
冰箱取出面糊后，稍微进行搅拌使其恢复流动状态。
步骤9/11 点击查看大图
把面糊装入裱花袋，剪一个小口挤入涂好黄油的模具，约7分满。轻轻震动模具，使面糊平整。
步骤10/11 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，230℃烤20min。出炉后，轻震模具，放入冷却架上凉凉。
最后一步点击查看大图
清新香甜的柠檬玛德琳做好啦~~

小贴士

1、提前将黄油加热融化。牛奶、淡奶油、蛋黄、蛋清、柠檬汁冷藏备用。 2、提前将柠檬皮刨成碎屑状，注意不要刨到里面白色的部分，会有苦味。 3、提前将蛋糕粉过筛。 4、清洗柠檬时，取适量盐撒在柠檬上，然后放在手里不断摩擦，去掉表皮蜡后洗净。 5、模具里要提前刷一层黄油。 6、烤箱温度可根据自家的烤箱功率自行调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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