柠檬泡椒凤爪

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最近天儿是越来越热了，没啥胃口的，推荐大家试试这道【柠檬泡椒酸辣凤爪】，酸辣Q弹又清爽，抱盆儿啃啃啃，根本停不下来~ 做法也特简单，看一遍就会，收吧~

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1千克

、

柠檬 1个

、

小米辣 15个

、

泡椒适量

、

蒜 1头

、

葱适量

、

姜 3片

、

花椒 30粒

、

八角两个

、

料酒适量

、

生抽一杯

、

醋两杯

、

蚝油一勺

、

糖一杯

、

盐适量

、

泡椒水四勺

、

红油辣子适量

、

香叶三片

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡爪去指甲——洗净，全程做法最麻烦的是剪指甲
步骤2/9 点击查看大图
鸡爪洗净剪指甲切成三半
步骤3/9 点击查看大图
鸡爪凉水入锅，加葱，姜，料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟
步骤4/9 点击查看大图
捞出洗净放入提前准备好的冰水，这样口感更劲道，冰水里面浸泡30分钟，再用流水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不油腻，保存时间也更长
步骤5/9 点击查看大图
准备比较重要的大料水，一碗清水，加花椒，八角，香叶，开大火煮10分钟，颜色变黄就可以倒出放冷
步骤6/9 点击查看大图
准备醋水：忘记拍照了，醋水：香醋2杯，白糖1杯，生抽1杯，两勺盐，一勺鸡精（我们家不吃就没有放）一勺蚝油，搅拌均匀最后加点芝麻油，（每个人口味咸淡不同，以上调料可以根据个人口味调整，调整到自己喜欢就行）
步骤7/9 点击查看大图
辅料准备：蒜片，小米椒，线椒，姜丝，泡椒
步骤8/9 点击查看大图
沥干水的鸡爪里面加入准备好的辅料，放凉的大料水，配好的醋水，100克的泡椒水，半个切片的柠檬片，带上手套搅拌均匀，封起来放入冰箱冷藏一晚上，中间可以翻拌几次
最后一步点击查看大图
冷藏一晚上加入香菜，熟芝麻，可以愉快的啃起来了