冷藏过夜、早上直接烤的牛奶吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400g

、

牛奶 260g

、

全蛋液 40g

、

奶粉 20g

、

白砂糖 80g

、

食用盐 4g

、

干酵母 4g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
理论上是：除黄油外的全部食材加入厨师机揉成光滑面团，能拉出厚膜后再加入黄油，揉至能拉出薄膜。实际是：这个配方含水量很高，我的厨师机放在阁楼空调打不上，室温太高超过30度了，高速揉了20分钟，还没成型，我连盆带面盖上保鲜膜在冰箱冷藏了一会，接着手揉，最后搞成如图样，儿子一直在吵，果断停手哄儿子
步骤2/9 点击查看大图
面怎么办呢，盖保鲜膜放冰箱冷藏一会，带儿子小公园溜一圈，此时将近19:00了
步骤3/9 点击查看大图
小公园回来，洗澡哄睡，面发满盆了，再不弄要发过头了…于是让老公接替哄娃任务，我出来搞面，此时已经21:45了
步骤4/9 点击查看大图
理论搞面三部曲：排气醒面10分钟；擀平卷成牛舌状再醒5分钟；再擀成牛舌状放进模具；实际搞面：面太粘，只好不停撒干粉在面团上（充分说明远远没揉到位）；牛舌像个软体动物；根本没耐心等10分钟5分钟，迅速卷完放进模具
步骤5/9 点击查看大图
理论上：这是两个450g吐司的配方，可以做两个标准吐司实际上：我没有吐司模，把两份吐司面团放在方形水浴盆里，反正是自己吃嘛；22:30了，大家都睡了，我没有耐心等烤完、放凉、切片、装袋第二天再吃…于是盖上盖子扔冰箱冷藏了
步骤6/9 点击查看大图
早上7:00赶紧起来打开看看，长大了，回温一下下，大概10分钟吧，没耐心了，直接扔烤箱了烤：180度35分钟
步骤7/9 点击查看大图
出炉，挺好的，早饭有了
步骤8/9 点击查看大图
等不及放凉了直接切了，一家人的早饭解决了
最后一步点击查看大图
这是上次同一个人配方太粘了又随意加了点面粉、揉的到位一些的成品，其实也差不多