儿时记忆中的味道之老上海米饭饼
小时候,一直以为米饭饼就是用冷的米饭做成的,由于制作方法是烘一面,因此用的锅比较特殊,中间有一个盛水盘,以便烘制饼的时候同时产生蒸汽,使饼上下受热,快速成熟。我猜因为这个锅的制作难度和成本的原因,在那个物资匮乏的年代,也被当作小众的食物,不像大饼油条一样每家饮食店都有的。现在在琳琅满目的小吃世界中,依然很少能看到它的身影。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
制作米浆:先将甜酒酿(米和汤一起)用料理机打成糊,与米粉、糖、酵母混合,加适量水调成酸奶状。
-
步骤2/5
点击查看大图
发酵:将调好的米浆盖上保鲜膜,等待发酵至有较多气泡产生。(夏天直接在室温下很快就好了,冬天可参考包子发酵方法)
-
步骤3/5
点击查看大图
取平底锅预热至120度,用勺将米浆舀入成饼状,待饼边有气泡产生时,在锅边倒些水,盖上盖子,让蒸汽将饼上部快速蒸熟。
-
步骤4/5
点击查看大图
待加入水蒸发,饼底焦黄,用锅铲能铲动时,即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
可以直接吃,也可以包上油条一起吃。
全程采用小火,以防饼没熟底却糊了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
儿时记忆中的味道之老上海米饭饼的其他做法
儿时记忆中的味道之老上海米饭饼的相关分类
儿时记忆中的味道之老上海米饭饼的相关推荐
-
米饭饼
497942人看过 -
鸡蛋卷
122135人看过 -
小时候的记忆-米饭饼
28747人看过 -
葱油饼
3771977人看过 -
12M+杂蔬奶酪米饭饼:宝宝辅食营养食谱菜谱
119789人看过 -
#我要上首焦#自制年糕一点不差
628476人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5496639人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
810128人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47194877人看过 -
万能糖醋汁(糖醋鱼)
3409974人看过 -
香酥芝麻蛋卷#我的2024年夜饭#
186096人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4891434人看过