儿时记忆中的味道之老上海米饭饼
小时候，一直以为米饭饼就是用冷的米饭做成的，由于制作方法是烘一面，因此用的锅比较特殊，中间有一个盛水盘，以便烘制饼的时候同时产生蒸汽，使饼上下受热，快速成熟。我猜因为这个锅的制作难度和成本的原因，在那个物资匮乏的年代，也被当作小众的食物，不像大饼油条一样每家饮食店都有的。现在在琳琅满目的小吃世界中，依然很少能看到它的身影。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#
-
步骤1/5
点击查看大图
制作米浆：先将甜酒酿（米和汤一起）用料理机打成糊，与米粉、糖、酵母混合，加适量水调成酸奶状。
-
步骤2/5
点击查看大图
发酵：将调好的米浆盖上保鲜膜，等待发酵至有较多气泡产生。（夏天直接在室温下很快就好了，冬天可参考包子发酵方法）
-
步骤3/5
点击查看大图
取平底锅预热至120度，用勺将米浆舀入成饼状，待饼边有气泡产生时，在锅边倒些水，盖上盖子，让蒸汽将饼上部快速蒸熟。
-
步骤4/5
点击查看大图
待加入水蒸发，饼底焦黄，用锅铲能铲动时，即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
可以直接吃，也可以包上油条一起吃。
全程采用小火，以防饼没熟底却糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-30
儿时记忆中的味道之老上海米饭饼的其他做法
儿时记忆中的味道之老上海米饭饼的相关分类
儿时记忆中的味道之老上海米饭饼的相关推荐
-
米饭饼 糟糟饼
50485人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16641721人看过 -
米饭饼（剩米饭的华丽变身）
157583人看过 -
小时候的记忆-米饭饼
29513人看过 -
馋哭你的脆皮五花肉——专治不爱吃肥肉的小朋友
6858449人看过 -
汉堡牛肉饼
123633人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11656007人看过 -
好吃到爆的吮指烤羊排
2918598人看过 -
剩饭好去处－南瓜米饭饼
304574人看过 -
宝宝辅食：山药大米糕
106118人看过 -
懒人米饭饼【宝宝辅食】
164579人看过 -
米饭饼
28103人看过
