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馒头玩花样之——双色编织红豆包的做法

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馒头玩花样之——双色编织红豆包

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家里有个看颜值吃饭的宝宝，黑色食物一概拒绝。之前做的黑芝麻花卷，丑拒。无奈只好变换花样，并且包了少许他最爱的蜜豆，好歹给面子吃掉了。分享出来，给宝妈们参考。此次为一次发酵，即揉好面团立即整形，在锅中发酵1小时左右开始蒸。省时间且方便造型。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200克

、

清水 110克

、

盐 1克

、

奶粉 10克

、

酵母粉 2克

、

黑芝麻酱 10克

、

面粉（混合黑芝麻酱用） 5克

、

包馅蜜豆少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将黑芝麻酱10g和5g面粉以外的材料混合均匀，揉成光滑面团。分出160g原味面团，盖好防干。剩余面团中加入10g黑芝麻酱和5g面粉揉至均匀。再将两种面团各分成两坨，每坨揉几十下至非常光滑的状态。
步骤2/10 点击查看大图
不需发酵，直接擀成厚度约1厘米的圆片，切掉四边，成方形（我的是11.5厘米宽，11厘米高）。
步骤3/10 点击查看大图
将方形面片对半切开，切断。
步骤4/10 点击查看大图
两色各取一半，中间部分重合0.5厘米，压实，左右两边横着在中间切两刀（中心处千万不要切断！）。右下角的小方块里放少许蜜豆。
步骤5/10 点击查看大图
再竖着上下切两刀（同样中间部分不要切断！），将左上小方块折下来盖住右下蜜豆的小方块。
步骤6/10 点击查看大图
再如图将右上和左下的小方块切成0.3厘米宽的小条（仔细看图，同样不要切断！）。两色小条一条压一条交替盖在右下包了蜜豆的小方块上。
步骤7/10 点击查看大图
依次交叉。
步骤8/10 点击查看大图
继续交叉，注意排列紧密。
步骤9/10 点击查看大图
全部交叉结束后，右下角压实。
最后一步点击查看大图
将剩余面团继续做完，摆入锅中，盖盖子常温发酵1小时左右，体积明显变大。开大火，水开上汽后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟再掀开，当天吃不完密封冷藏，可以保存3—5天，吃之前复蒸一会儿。

小贴士

1. 整形馒头最好用一发的方法，以免整形时间长面团发酵过头。 2. 一定注意切断面饼时注意不要切断！如果不小心切断，重新揉圆做成圆馒头即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-30

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