馒头玩花样之——双色编织红豆包
家里有个看颜值吃饭的宝宝,黑色食物一概拒绝。之前做的黑芝麻花卷,丑拒。无奈只好变换花样,并且包了少许他最爱的蜜豆,好歹给面子吃掉了。分享出来,给宝妈们参考。 此次为一次发酵,即揉好面团立即整形,在锅中发酵1小时左右开始蒸。省时间且方便造型。
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步骤1/10
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将黑芝麻酱10g和5g面粉以外的材料混合均匀,揉成光滑面团。分出160g原味面团,盖好防干。剩余面团中加入10g黑芝麻酱和5g面粉揉至均匀。再将两种面团各分成两坨,每坨揉几十下至非常光滑的状态。
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步骤2/10
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不需发酵,直接擀成厚度约1厘米的圆片,切掉四边,成方形(我的是11.5厘米宽,11厘米高)。
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步骤3/10
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将方形面片对半切开,切断。
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步骤4/10
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两色各取一半,中间部分重合0.5厘米,压实,左右两边横着在中间切两刀(中心处千万不要切断!)。右下角的小方块里放少许蜜豆。
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步骤5/10
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再竖着上下切两刀(同样中间部分不要切断!),将左上小方块折下来盖住右下蜜豆的小方块。
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步骤6/10
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再如图将右上和左下的小方块切成0.3厘米宽的小条(仔细看图,同样不要切断!)。两色小条一条压一条交替盖在右下包了蜜豆的小方块上。
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步骤7/10
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依次交叉。
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步骤8/10
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继续交叉,注意排列紧密。
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步骤9/10
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全部交叉结束后,右下角压实。
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最后一步
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将剩余面团继续做完,摆入锅中,盖盖子常温发酵1小时左右,体积明显变大。开大火,水开上汽后转中火蒸12分钟,关火焖3分钟再掀开,当天吃不完密封冷藏,可以保存3—5天,吃之前复蒸一会儿。
1. 整形馒头最好用一发的方法,以免整形时间长面团发酵过头。
2. 一定注意切断面饼时注意不要切断!如果不小心切断,重新揉圆做成圆馒头即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-30
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