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莲藕排骨汤的做法

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莲藕排骨汤

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看了舌尖上的中国之后，一直心心念念着这道“藕断丝连”及骨酥肉烂却不走形的汤。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪骨 500g

、

莲藕 500g

、

姜片 20g

、

莲子 20g

、

料酒适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
用清水洗去猪骨上的血水后，锅中放水煮沸，放入猪骨，待水再次沸腾后撇去浮沫和血水，反复几次直至撇净浮沫和血水。将猪骨捞出沥干。
步骤2/4
姜切片、一勺料酒和猪骨，一同放入清水锅中，水量没过排骨略高2厘米，烧开后，转小火炖半小时左右。
步骤3/4 点击查看大图
莲藕且片，约8mm宽，同莲子一起放入锅中，继续小火炖1小时左右。
最后一步点击查看大图
在汤中加入适量盐、胡椒粉调味，中火煮沸10分钟。关火，撒葱花即可。

小贴士

1.莲藕的藕眼一定要清洗干净，否则影响汤的味道。莲子去心。藕要煮得粉粉的才软糯好吃哈。 2.猪骨不一定是排骨，其实腔骨也很有营养。 3.盐一定要最后放，清淡为宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-03

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