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龙眼淮山煲肉丸的做法

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龙眼淮山煲肉丸

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龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上南方“桂圆”北“人参”之称。在广东的朋友寄过来一大筐龙眼，生吃过后总想把它变成菜。于是就想出用它褒汤。做成来的成品味道确实不错，淡淡的果香，汤中那点龙眼甜味更是体现了这煲汤的特色。甚至觉得汤中的龙眼比生龙眼好吃。想吃吗？马上动手吧！

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龙眼 15颗

、

淮山 200ｇ

、

肉糜 150ｇ

、

盐少许

、

鸡精少许

、

生粉少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
龙眼去壳待用。
步骤2/17 点击查看大图
淮山
步骤3/17 点击查看大图
淮山刨皮切丁。（和龙眼般大小）
步骤4/17 点击查看大图
淮山放入煲中，加水煮开，调至小火。
步骤5/17 点击查看大图
准备肉糜。
步骤6/17 点击查看大图
肉糜中加入鸡精、盐、料酒，最后加进生粉。
步骤7/17 点击查看大图
肉糜加入佐料后，拌匀待用。
步骤8/17 点击查看大图
淮山煮至酥烂时，加进龙眼至褒中。
步骤9/17 点击查看大图
这时右手抓些肉糜，从虎口处挤出个肉丸来，右手用勺子挖出个肉丸。
步骤10/17 点击查看大图
将肉丸放入汤褒中。（记住：这时火要调至最小或者关掉。这样做的肉丸会比较嫩。）
步骤11/17 点击查看大图
勺子在清水里洗一下，继续做下一个肉丸。
步骤12/17 点击查看大图
把所有肉糜都做完。
步骤13/17 点击查看大图
煮开。
步骤14/17 点击查看大图
加盐。
步骤15/17 点击查看大图
加上鸡精。
步骤16/17 点击查看大图
煮至肉丸熟透。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

这道煲汤，汤水中不须加料酒和姜，主要是要体现汤的水果味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-03

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