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冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜的做法

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冷锅酱香鲫鱼焖黄瓜

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30-45分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼（提前收拾干净沥干水分） 4条

、

黄瓜 3条

、

姜片适量

、

蒜瓣一把

、

青椒两个

、

花椒一把

、

豆瓣酱一大勺

烹饪步骤

步骤1/4
锅内添油，烧热，下2-3片姜片稍煸后，放入鱼，两面煎黄盛出（先煸姜丝姜片，鱼就不会粘锅，但记得不能乱动鱼，只能煎好一面，再翻）
步骤2/4
锅内留底油，烧热后下蒜瓣稍煸后，加入姜片、花椒一起炒出香味后，放入豆瓣酱，炒散至析出红油
步骤3/4
将切滚刀块的黄瓜块放入，调入少许老抽，翻炒均匀至黄瓜上色后，将煎好的鱼放入，调入陈醋、少许盐，半勺糖，添一碗水，到刚好淹没材料大半
最后一步
大火烧开后，加入青椒，继续煮10-15分钟，待鱼香飘出，黄瓜块入味了加入少许胡椒粉起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-10-23

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