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万圣节大餐之南瓜派的做法

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万圣节大餐之南瓜派

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1. 南瓜泥是我事先剖了一個不熟的南瓜. 加水煮爛之後. 倒掉大部分的水. 壓成泥狀. 加入efghi調味(份量隨意). 及一小匙玉米粉. 邊煮邊攪拌將汁燒至濃稠. (會噴. 很燙). 涼後放冰箱冷藏備用. 如果希望南瓜泥細緻一些. 可在煮爛之後放果汁機加一點煮瓜湯汁. 攪爛再入鍋調味及收汁. 2. 另一種南瓜泥做法是: 南瓜對半切.去籽. 剖面朝下放烤盤上. 入烤箱以165度c 烘烤30分鐘或至爛(用牙籤插試). 再挖肉壓成泥. 3. 加入糖時請邊加邊嚐甜味. 適時調整. 4. 我這次用白油做的派皮太小張. 所以沒壓邊. 用奶油或植物奶油可能比較好吃.

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1小时以上 | 切墩(初级)

派皮 9寸

、

南瓜馅 9寸

、

南瓜泥 2杯

、

鸡蛋 3个

、

面粉 1/4杯

、

盐 1/4小匙

、

黄油 115克

、

冰水 1/6杯

、

豆蔻粉 1/4小匙

、

鲜奶油 1杯

、

玉桂粉 1/4小匙

、

糖 1/2杯

、

姜粉 1/2小匙

、

松子少許

烹饪步骤

步骤1/5
烤箱預熱375度c或190度c
步骤2/5
將派皮鋪在烤盤上. 派皮底部戳洞. 先烘烤10分鐘. 取出待涼. (也可省略預先烘烤. 事先烘烤一下. 派底的皮較易熟)
步骤3/5
用大容器混合南瓜泥及efghi. 加入b混合均勻. 再加入c混合. 倒入派盤中. 表面撒上一些松子.
步骤4/5
入爐烘焙50分鐘左右或用牙籤插入派中央. 不沾黏即可. 烘焙20分鍾後可用鋁紙覆蓋表面防焦. (照片上是焦了一些)
最后一步
烤完取出放烤盤架上待涼. 需放冰箱冷藏.

小贴士

我做的是6寸的，馅按比例减了还是多了不少，派皮很软，不知道是不是我水放多了还是黄油放多了，以致我用来装饰的叶子纹路烤完都没了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2008-10-19

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