水煮肉片
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步骤1/5
把里脊肉切成薄片儿,放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟左右;
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步骤2/5
选择任何一种绿叶蔬菜,放开水里抄一下捞出,垫于碗里的底部;
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步骤3/5
热油,六、七分热时放入适量花椒,将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿,加一碗水,滚开之后放入腌好的肉片,煮差不多10-15分钟,放盐、鸡精,然后将肉盛在放蔬菜的碗中;
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步骤4/5
在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面;
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最后一步
再热油,油要多,油温要高,倒在肉上,最后撒一点儿葱花儿即可。
麻辣可口!
腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑,煮的时候根据个人情况掌握火候。
用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可,依据个人喜好添放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2007-12-09
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