酱爆土豆片

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某日领导神神化化（神神叨叨）自己去削了三个长土豆，我问，您老想要怎么做，他说，没想过，你过来了，你做啦，哈哈。他倒是挺会推的，没办法啦，土豆都削好了，做吧，刚好那天的前一天自己也不知发了什么神经，做了一瓶综合味道的红烧酱，把好几种酱混合起来，现在刚好有用处了。做好后真是飘香满屋，久久不能散去，哈哈，要开开油烟机。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

长土豆 3个

、

洋葱 1/2个

、

香葱 1棵

、

蒜片 5片

、

红烧酱 3大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
土豆截面切薄片；
步骤2/6 点击查看大图
洋葱切块，香葱的葱白与葱绿分别斜刀切粒，蒜瓣切片；
步骤3/6 点击查看大图
土豆片煎成金黄色备用；
步骤4/6 点击查看大图
开锅，开大中火，锅热放适量菜油润锅，加入葱白和蒜片，爆香；
步骤5/6 点击查看大图
倒入综合酱3大匙，炒香，加洋葱块，拌炒至刚熟；
最后一步点击查看大图
倒入煎过的土豆块，加热水约1/4杯，快速翻炒均匀翻炒动作要快，汁很快被吸干，尽量翻拌至每片土豆都被裹上汁时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅享用。

小贴士

一、用一干净有盖玻璃瓶，用高度酒在内擦一遍，干爽后在内倒入海鲜酱2大匙、柱侯酱2大匙、甜面酱2大匙、蚝油2大匙、生抽2大匙二锅头、胡椒粉1/2小勺、搅拌均匀即可，平时可放在冰箱保存。到做红烧菜时直接下料，不用再调和，菜的味道变得醇厚，酱香味浓郁，做红烧菜特别方便；二、不备综合酱汁也不打紧，可以放些以上列出酱料的其中一味或多味，总之就是让土豆上味道罢了；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-29

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