咸蛋黄花卷
喜欢君之美食,关注他的公众号,总会得到惊喜。前几天看见他的“神仙花卷”种下草,今天拔了!而且是我家大宝的首作,吃到孩子的劳动成果,真不愧是“神仙花卷”。分享一下做法,一起照着君之前辈做起来
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
水、糖、面粉,酵母放入厨师机,揉面至面团光滑。盖上保鲜膜醒发15分钟。可以留在厨师机缸里盖上保鲜膜醒发。我的缸子另有他用,所以出来了。如图醒发会粘在保鲜膜上,要用刮板取下。有些麻烦
-
步骤2/17
点击查看大图
处理蛋黄:蛋黄刷一层朗姆酒放在油纸上(原方子无这步,用朗姆酒是为了给蛋黄去腥)烤箱预热175°(原方子180°)烤制12分钟(原方子15分钟)至蛋黄熟透
-
步骤3/17
点击查看大图
取干燥容器,用网筛将蛋黄过筛至细腻状态
-
步骤4/17
点击查看大图
放入糖15g、盐2g,熟植物油20g(原方子:糖20g、盐2g、油25g
-
步骤5/17
点击查看大图
搅拌均匀,备用
-
步骤6/17
点击查看大图
醒发好的面团放在撒了干粉的操作台面上(原方是在操作台面上抹油)
-
步骤7/17
点击查看大图
用擀面杖擀薄,擀成长方形。长度具体没量,比常规擀面杖长10cm左右。厚薄均匀
-
步骤8/17
点击查看大图
均匀铺上一层咸蛋黄馅
-
步骤9/17
点击查看大图
尽量均匀
-
步骤10/17
点击查看大图
将面片三折
-
步骤11/17
点击查看大图
均匀分成8等份
-
步骤12/17
点击查看大图
取一份用筷子在中间压到底
-
步骤13/17
点击查看大图
轻轻拉长
-
步骤14/17
点击查看大图
轻轻扭几圈即可。
-
步骤15/17
点击查看大图
依次做好,放在放着油纸的蒸盘上
-
步骤16/17
点击查看大图
放入蒸箱,35度发酵30-40分钟。(原方30分钟。)发到花卷两倍大的样子开始用100度蒸汽模式蒸15分钟。闷3分钟出炉
-
最后一步
点击查看大图
香香香。
在原有的基础上有些改动。步骤里有注明。
原方子说可以直接吃,所以我用的熬熟的的我以为六个咸蛋黄会有多,想挖一勺吃吃,可是正正好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-29
咸蛋黄花卷的相关分类
咸蛋黄花卷的相关推荐
-
上汤虾仁娃娃菜(无需鸡汤一样鲜)
2863884人看过 -
皮蛋瘦肉粥这样做省时又简单,老人孩子早餐吃身体棒
4482828人看过 -
自制午餐肉
1045142人看过 -
脆烤坚果棉花糖
3911人看过 -
咸蛋黄艾青团
87245人看过 -
三黑粥【宝宝辅食】
134867人看过 -
#自由创意面包#肉松面包
110574人看过 -
自制黄豆酱
494314人看过 -
无需烤箱的入门级蛋糕 提拉米苏蛋糕 提拉米苏冰淇淋
878232人看过 -
红枣牛奶发糕
7832862人看过 -
瘦身炒饭
936170人看过 -
开口笑白面馒头
988654人看过