超简单的糟卤凤爪
前几天做了糟卤凤爪,我妈最喜欢吃的。之前做的柠檬凤爪,她要么嫌酸要么嫌太咸。好吧,既然她喜欢这个,那就这个吧。超级简单,不用特别调味,不会做饭的人也能轻松搞定。至于糟卤什么意思,网上搜索的说是用的陈年酒糟中提取的糟汁,再加入其它调味料做成的糟卤汁,然后将初步处理过的食材浸泡其中,这种做法就叫糟卤。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
鸡爪洗干净,我偷懒没有剪趾甲,刮去表面残余的黄皮,切成两半,这样入味一点。
-
步骤2/8
点击查看大图
鸡爪冷水下锅焯水,水烧开后,再煮两三分钟,有时可以看到会有一些白沫出现。关火,将鸡爪捞出,自来水冲洗干净。
-
步骤3/8
点击查看大图
换一锅干净的水,将冲洗干净的鸡爪放入,再加几片姜去腥。水开后,再煮15-20分钟,时间长点,鸡爪软糯一点,时间短点,鸡爪更紧实一点。
-
步骤4/8
点击查看大图
鸡爪煮好后,捞起晾凉,如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好,这样鸡爪会更Q弹一些。
-
步骤5/8
点击查看大图
找一个合适的带盖的密封罐或保鲜盒,将鸡爪装入。
-
步骤6/8
点击查看大图
这是用来泡鸡爪的糟卤汁,超市有一瓶瓶的卖,有几个口味的。辣糟卤带一点点辣。
-
步骤7/8
点击查看大图
将糟卤汁倒入,注意糟卤汁有点咸,不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人,可以兑一些凉白开。
-
最后一步
点击查看大图
再加上适量野山椒,也是超市买的,把水倒掉,只要了辣椒。我买的100克一小袋的,用了2小袋。弄好后,盖上,放冰箱冷藏过夜就可以吃了。
1、鸡爪焯水这一步可以省略,不过焯水后再煮,干净一点。煮熟后过凉白开或冰水会更Q弹一些。
2、糟卤汁超市有现成的卖,这是调好味的,不需要再加任何调味料了,不过我觉得有点咸,口味淡的人可以适当兑一点凉白开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-29
糟卤凤爪的其他做法
糟卤凤爪的相关分类
糟卤凤爪的相关推荐
-
皮蛋豆腐
30968295人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11389476人看过 -
糟卤凤爪~脆爽到飞起来
17434人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73240018人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5817234人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#冰糖百合绿豆汤
2834522人看过 -
香糟毛豆
767194人看过 -
酸辣糟卤凤爪
20362人看过 -
#爽口凉菜,开胃一夏!#凉拌黄瓜
3444084人看过 -
天热起来人人都爱的绿豆汤
3827239人看过 -
泡椒糟卤凤爪
79894人看过 -
经典凉菜蒜香拍黄瓜
35559989人看过