超简单的糟卤凤爪
前几天做了糟卤凤爪，我妈最喜欢吃的。之前做的柠檬凤爪，她要么嫌酸要么嫌太咸。好吧，既然她喜欢这个，那就这个吧。超级简单，不用特别调味，不会做饭的人也能轻松搞定。至于糟卤什么意思，网上搜索的说是用的陈年酒糟中提取的糟汁，再加入其它调味料做成的糟卤汁，然后将初步处理过的食材浸泡其中，这种做法就叫糟卤。
-
步骤1/8
点击查看大图
鸡爪洗干净，我偷懒没有剪趾甲，刮去表面残余的黄皮，切成两半，这样入味一点。
-
步骤2/8
点击查看大图
鸡爪冷水下锅焯水，水烧开后，再煮两三分钟，有时可以看到会有一些白沫出现。关火，将鸡爪捞出，自来水冲洗干净。
-
步骤3/8
点击查看大图
换一锅干净的水，将冲洗干净的鸡爪放入，再加几片姜去腥。水开后，再煮15-20分钟，时间长点，鸡爪软糯一点，时间短点，鸡爪更紧实一点。
-
步骤4/8
点击查看大图
鸡爪煮好后，捞起晾凉，如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好，这样鸡爪会更Q弹一些。
-
步骤5/8
点击查看大图
找一个合适的带盖的密封罐或保鲜盒，将鸡爪装入。
-
步骤6/8
点击查看大图
这是用来泡鸡爪的糟卤汁，超市有一瓶瓶的卖，有几个口味的。辣糟卤带一点点辣。
-
步骤7/8
点击查看大图
将糟卤汁倒入，注意糟卤汁有点咸，不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人，可以兑一些凉白开。
-
最后一步
点击查看大图
再加上适量野山椒，也是超市买的，把水倒掉，只要了辣椒。我买的100克一小袋的，用了2小袋。弄好后，盖上，放冰箱冷藏过夜就可以吃了。
1、鸡爪焯水这一步可以省略，不过焯水后再煮，干净一点。煮熟后过凉白开或冰水会更Q弹一些。
2、糟卤汁超市有现成的卖，这是调好味的，不需要再加任何调味料了，不过我觉得有点咸，口味淡的人可以适当兑一点凉白开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-29
糟卤凤爪的其他做法
糟卤凤爪的相关分类
糟卤凤爪的相关推荐
-
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25600980人看过 -
超美味的油焖大虾
21766163人看过 -
椒盐虾
938055人看过 -
口水鸡￨连酱汁都想舔干净
1422988人看过 -
清爽的蔬菜汤
178700人看过 -
蒜蓉粉丝蒸大虾
125418人看过 -
秘制大排
258994人看过 -
夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法
1901669人看过 -
酸菜羊肉粉丝
10395人看过 -
清蒸甲鱼
196381人看过 -
古法经典回锅肉
10179839人看过 -
【广式生炒糯米饭】温暖你在寒冬腊月的心
1327565人看过
