肉沫虾米炒土豆泥丸子
在微博关注的一个客家小姐姐，刚刚好看了视频，自己下班回来试试，却不知道菜名。
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步骤1/8
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土豆切块，上锅大火蒸熟。
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步骤2/8
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找个干净袋子，用擀面棍按压成泥。(没有擀面杖的找个塑料铲或者瓶子代替)
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步骤3/8
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土豆泥弄好，放入木薯粉揉至均匀，不需要加水(少量多次，没有木薯粉用地瓜粉其他淀粉代替)
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步骤4/8
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干虾米洗净，香菇切丁，葱切段，姜切丝，如图所示。
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步骤5/8
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锅内放入适量油，先爆香姜蒜，依次放入虾米香菇丁和肉沫，炒好盛起备用。(肉沫可以提前放少许生抽胡椒粉腌制入味)
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步骤6/8
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用刚刚蒸锅的水，边烧边搓入土豆泥，等土豆丸子浮起水面，捞出放入(凉水或者冰水）
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步骤7/8
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倒入刚刚炒好的配料，放入土豆丸子，放入葱段，加少许生抽耗油调味
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最后一步
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完成。
这个菜，涉及到蒸煮炒，比较麻烦，可以在蒸土豆的过程中，准备配料和其他菜。可以一次做多一点，放冰箱冷冻。喜欢甜食的也可以做成糖水，软糯q弹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-29
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