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步骤1/23
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提前称量好所有材料
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步骤2/23
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用无油无水的容器分离出蛋黄、蛋白。
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步骤3/23
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蛋白打至起粗泡时加入三分之一的糖。
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步骤4/23
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打至细腻时第二次加入白砂糖。
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步骤5/23
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加入剩下的白砂糖
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步骤6/23
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继续打至中性发泡即呈弯曲的尖角状态。
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步骤7/23
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蛋黄中加入牛奶和玉米油。
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步骤8/23
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低速打至起粗泡。
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步骤9/23
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筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉。
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步骤10/23
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搅拌均匀成蛋黄糊。
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步骤11/23
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取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。
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步骤12/23
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切拌均匀呈糊状。
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步骤13/23
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切拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋白霜中，用切拌的手法拌均匀。
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步骤14/23
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蔓越莓切碎，用少许干粉抓匀（可提前准备好）
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步骤15/23
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蔓越莓碎倒入蛋糕糊中拌均匀。
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步骤16/23
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烤盘垫油纸（28*28金盘）
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步骤17/23
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倒入蛋糕糊，抹平表面
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步骤18/23
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烤箱160度预热，烤20分钟左右。
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步骤19/23
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出炉后移至烤网上，撕开四周的油纸，稍微冷却。
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步骤20/23
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在开始卷的这边轻轻划三刀。
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步骤21/23
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利用擀面杖，提起油纸，将蛋糕卷起。
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步骤22/23
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卷好后换张新的油纸，放冰箱一小时左右定型。
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最后一步
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定型后取出切片即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-29
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