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入口即化的芝士蛋糕（6寸）的做法

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入口即化的芝士蛋糕（6寸）

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1小时以上

芝士奶酪 120g

、

黄油 30g

、

牛奶 50g

、

低筋面粉 25g

、

鸡蛋 3个

、

糖 40g

、

柠檬汁/醋 2、3滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋清蛋黄分开，装蛋清的盘必须无水无油；芝士奶酪、黄油、牛奶混合，隔水融化至无颗粒状，放凉；加入蛋黄搅拌均匀；再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
水浴法，烤箱最下面放入一盘热水，接着上面一层放入烤网，180度预热10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁和三分之一糖打发成图2泡泡状；再加入三分之一糖打发成图3绵绵状；再加入三分之一糖打发成图4有勾状。
步骤4/6 点击查看大图
将芝士糊直接倒入打发好的蛋白里搅拌均匀；模具底部和周边围上吸油纸，倒入芝士蛋糕糊，震出表面起泡，使之平滑。（可先在周边抹上一层油，让吸油纸贴边）
步骤5/6 点击查看大图
放入烤箱，先180度20分钟左右，使表面上色完成后；取出，加盖锡纸，转140度40分钟左右。烤完后闷30分钟，避免温差太大回缩。（也可以直接150度左右烤70分钟，不过要注意表面上色后要加盖锡纸）
最后一步点击查看大图
完成后脱模直接食用就OK啦。（我放冰箱过夜，口感一级棒）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-29

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