洋葱木耳凉拌八爪鱼
炎炎夏日,一切皆可凉拌。小章鱼也叫八爪鱼或者八带,是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补品。海边新鲜打捞出来的八爪鱼肉质很鲜嫩甚至可以生拌,所以焯烫时一定注意火候,烫久了就变成牛皮糖了。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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木耳事先泡发,八爪鱼用盐水搓洗干净,尤其是吸盘里面的脏东西
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剪开八爪鱼的肚子
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取出里面的内脏
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它的牙齿很硬,在八条腕带的中心,需要连同眼睛一起剪掉那一小段
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顺手就剪成段,洗净备用
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加入两勺料酒,几大片姜和一勺白胡椒粉抓匀腌制去腥
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烧一点开水,把木耳焯烫一分钟左右过,捞出沥干水份备用
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锅里的水继续烫八爪鱼,连同料酒姜片一起倒进锅里,焯烫15秒,腕带卷曲变色,能轻松咬断就是熟了
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步骤9/15
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洋葱切成细丝,香菜切成长段,木耳撕成小朵备用
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调凉拌汁,小碗里加入一勺蒸鱼豉油,两勺蚝油,一勺香醋,两勺白糖和一小勺食盐,加两勺清水搅匀
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把八爪鱼、洋葱、木耳、香菜段都放进大碗里
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浇上调好的凉拌汁
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步骤13/15
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锅里加两勺色拉油,一撮花椒粒,炸出香味后,把花椒粒捞出去
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步骤14/15
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热花椒油直接浇在香菜段上,拌匀即可
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最后一步
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鲜香诱人!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-29
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