独家私房秘制#不一样的蒜蓉粉丝虾煲

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最近买了一口小砂锅，做个特别的蒜蓉粉丝虾煲试试锅吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

基围虾 20个

、

粉丝 1把（50克）

、

金针菇 200克

、

五香萝卜干 50克

、

小米椒 1个

、

大蒜 6-8瓣

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

白糖半勺

、

盐少许

、

葱花少许

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜活基围虾去头，剔除肠子，洗净放淡盐水里浸泡15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
200克金针菇去掉根部，洗净备用。
步骤3/12 点击查看大图
50克（也就是1小捆）粉丝用温水泡发泡软后，对半剪短，捞出沥干水分备用。
步骤4/12 点击查看大图
大蒜瓣切沫，小米椒洗净切圈，放入碗中。
步骤5/12 点击查看大图
50克五香萝卜干切碎丁（家里的萝卜干吃完了，正好还有一点涪陵榨菜，临时起意就改用了涪陵榨菜，榨菜先要洗净挤干水份再切碎丁），锅里油热，爆香萝卜干。
步骤6/12 点击查看大图
把爆香的萝卜干和热油一起淋到蒜蓉和小米椒上，激发出蒜沫的香味。碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺白糖，搅拌均匀调好料汁。因为萝卜干本来就是咸的，所以可以不用再加盐。
步骤7/12 点击查看大图
小砂锅放炉子上盖好盖子用中小火烧热（空烧），锅热了就马上关火。
步骤8/12 点击查看大图
打开锅盖，把金针菇先铺在砂锅里，然后铺上泡软的粉丝，最后摆放好基围虾。
步骤9/12 点击查看大图
把调好的料汁均匀地浇在基围虾上，再倒入一小碗清水，水刚刚没过粉丝即可。
步骤10/12 点击查看大图
把砂锅放到炉子上，盖好盖子，大火煮开后，转中小火再焖5分钟。（不要中途揭开锅盖）
步骤11/12 点击查看大图
5分钟后关火，再焖5分钟。然后揭开锅盖，趁热撒上一把葱花、白芝麻，好吃的蒜蓉粉丝虾煲就大功告成了。
最后一步点击查看大图
加了爆香的萝卜干，让这道菜很特别，别有一番滋味，吃起来爽口解腻！！！保证和你之前吃过的粉丝虾煲的味道不一样哟！