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夏日水果塔的做法

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夏日水果塔

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最近超市里的木瓜卖的很便宜，所以买了个木瓜做水果挞～而且这一次用了一个新的方式做塔底，用金龙鱼糕点用小麦粉做了拇指饼干的塔底，有趣也好吃～中间的慕斯部分加入了一点点的香叶汁做调料。和热带水果搭配起来，味道更加香醇。水果部分大家可以自由组合～不过最后最好刷上一层果胶，这样看起来才会更加的亮。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼糕点用小麦粉。 60g

、

鸡蛋两个

、

白砂糖 50克

、

动物奶油 100g

、

斑斓汁 5个

、

吉利丁 3克

、

木瓜四分之一

、

果胶 1g

、

白砂糖 50克

、

橙汁 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
塔底食材合影
步骤2/9 点击查看大图
蛋白蛋黄分开，装蛋白的盆子要无油无水，蛋白分三次加入30g白砂糖打发至硬性发泡，倒扣不落。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄加入20g的白砂糖打发白。
步骤4/9 点击查看大图
把蛋白和蛋黄翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
筛入60克的金龙鱼糕点用小麦粉。
步骤6/9 点击查看大图
在模具中转圈挤一个圆形在在侧壁挤一点。烤箱预热170°烘烤八分钟。
步骤7/9 点击查看大图
吉利丁冷水泡软化，隔水加热。奶油加班蓝天打到七分发，再加入吉利丁继续打发。好好的塔底，中间挤满慕斯，边缘挤了一些小点点做装饰。
步骤8/9 点击查看大图
在顶部可以放一些水果作为装饰。
最后一步点击查看大图
把果汁果胶跟白砂糖在一起加热两分钟左右。放凉之后在水果上面刷一层，看起来会更加的亮，口感也更好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-29

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