黑芝麻豆浆餐包

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今天分享的餐包是使用边长为18厘米的正方形烤盘来制作的，一次做16个的量，刚好为一盘，今天分享的面包与传统的做法有些不同，液体部分不是用牛奶也不是用水，而且用豆浆来和面的，豆浆用的是黄豆鲜榨的，同时加入了黑芝麻来增加香味，同时让做出的餐包颜色个性，呈偏黑色，豆浆浓香的同时还带有黑芝麻香，一口下去十分满足，吃够了传统面包，偶尔换换口味，会觉得很特别，而且营养价值也是很好的，可以做给家里的长辈和孩子，他们一定喜欢

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

酵母粉 3克

、

细砂糖 20

、

盐 3克

、

黑芝麻豆浆 160克

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黄油 30克

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻豆浆：黑芝麻 30克

、

黄豆 40克

、

清水约500毫升

、

刷表面：蛋液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.先来制作黑芝麻豆浆，准备黑芝麻和黄豆，分别放于两个容器，如果时间允许的情况下可以先将黄豆提前浸泡4小时以上，如果着急做不泡也是可以的
步骤2/10 点击查看大图
2.将黑芝麻，黄豆和清水放入破壁机（豆浆机）中，选择豆浆功能进行榨汁，如果只有榨汁机就需要榨汁后过滤，再煮开后使用
步骤3/10 点击查看大图
3.将高筋面粉，细砂糖，盐放入揉面机（厨师机）中，用刮刀搅匀，加入耐高糖酵母粉搅拌均匀，加入黑芝麻豆浆，鸡蛋液，开启揉面功能，揉至面团有弹性，不易拉断且能拉出粗糙薄膜的状态
步骤4/10 点击查看大图
4.加入室温软化的黄油，继续揉面，揉至面团能拉出大片薄膜的十成筋状态
步骤5/10 点击查看大图
5.揉好的面团稍微整理收圆就可以进行第一次发酵了，现在夏季，室温发酵就可以，表面覆盖保鲜膜或者湿毛巾室温发酵至2倍大
步骤6/10 点击查看大图
6.将发酵好的面团取出简单揉面排气后平均分成16份，滚圆
步骤7/10 点击查看大图
7.将整形好的圆形面包坯均匀的码放在边长28厘米的正方形烤盘上，进行第二次发酵，发酵箱温度设定37度，湿度百分之75，没有发酵箱的话可以用烤箱的发酵功能或者室温，根据实际情况选择发酵方法即可
步骤8/10 点击查看大图
8.发酵完成，面包坯挤在一起，膨胀了大约一倍大，满盘，表面刷一层全蛋液，撒黑芝麻，烤箱预热180度，中下层烤25分钟左右，中途要根据上色情况加盖锡纸
步骤9/10 点击查看大图
9.烤好的面包立即脱模，放在网架上晾凉即可，内部余温在38度左右时可密封保存，吃不完的要冷冻，不要冷藏，冷藏会让面包变硬
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