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红曲土司的做法

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红曲土司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 130g

、

水 70g

、

酵母 0.5小勺

、

高粉 130g

、

红曲粉 8g

、

白糖 25g

、

食盐 2g

、

酵母一小勺

、

玉米油 20g

、

水 85g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作中种。130g高粉，70g水，0.5小勺酵母混合揉成光滑面团，室温下发酵三小时左右，直到面团组织中出现很多气泡。
步骤2/5 点击查看大图
将白糖，盐，玉米油，水倒入面包机桶中，加入130g高粉，红曲粉，一小勺酵母，再把中种面团掰成小块，放入。
步骤3/5 点击查看大图
面包机启动两次揉面程序，揉到扩展阶段，发酵约两小时，面团两倍大。
步骤4/5 点击查看大图
面团排气滚圆，分成三小份，松弛十分钟。排气滚圆，擀成牛舌状，卷起，放入土司模中，发酵到八分满，烤箱175°预热，中层烤35分钟左右。
最后一步点击查看大图
放凉切片。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-02

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