50%全麦吐司
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全麦面包在我家餐桌上出镜率是最高的,之前都是20%添加全麦粉,这次尝试50%添加效果也不错,口感也可以小朋友也可以吃,早餐夹上一些喜欢吃的鸡蛋肉虾蔬菜等等,营养全面,让宝宝爱上面包
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
高筋面粉
250克
、
全麦粉
250克
、
食用盐
7克
、
全蛋
1⃣️个
、
牛奶
310-320克
、
黄油
40g
、
耐高糖酵母
5克
、
糖
40克
、
奶粉
16克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1⃣️除黄油外所有材料全部放入厨师机桶高速搅打至出厚膜➕软化黄油继续搅打至出薄膜(手套膜)放温暖处发酵至2倍大小2⃣️发酵好的面团手指戳孔不回缩不塌陷证明发酵正好,取出轻轻按压排气,均匀分成6等份揉圆松弛10分钟,取一个面团擀成椭圆形拍掉边缘大气泡第一次卷起继续松弛10分钟,取一个卷按压再次擀长尾部擀薄,从上至下卷起捏紧收口朝下依次放置模具中,烤箱发酵档发至9成满即可
-
步骤2/4
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发酵好的
-
步骤3/4
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组织柔软
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最后一步
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好吃
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-29
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