酱爆鱿鱼
对鱿鱼是百吃不厌,毫无抵抗力。介绍一个做海鲜最能去腥的实用快捷的方法!
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步骤1/8
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把鱿鱼的内层向上,用刀斜批直线,不要切断。
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步骤2/8
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把鱿鱼转过90度,与第一步的直线垂直,再批上均匀的直线,完成后,把鱿鱼分割成小块。
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步骤3/8
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用白胡椒粉、姜粉、二锅头白酒腌制去腥味,介绍的海鲜去腥小妙招就是用白酒,效果非常好,海虾海鱼通用,不过一定要少量,因为白酒的浓度很高,太多容易在炒菜时起火。
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步骤4/8
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先调制好味酱,我用了甜面酱、豆瓣酱各一勺,再加了点XO酱提鲜(这个不加也可以)。
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步骤5/8
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先炒青椒和洋葱,加一小勺盐入味,备用。
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步骤6/8
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起油锅,下姜丝爆香,加入鱿鱼,打卷后,加入白酒,注意,加入白酒前先调低点炉温,否则会有火焰出现。
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步骤7/8
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加入准备好的味酱,倒入,炒匀。
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最后一步
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加入刚才炒好的蔬菜,加适量糖,再调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-01
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