姜汁撞奶

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10-30分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶（没有脱脂的）

、

姜一小块

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/4
姜去皮，切碎成茸，然后用白纱布包起来将鲜黄的姜汁挤到碗里，一小勺的量就够了。
步骤2/4
把牛奶倒进锅里，加一勺糖，煮到刚刚开就关火。
步骤3/4
牛奶在锅和碗之间来回倒两次，让它温度降到80度左右（理论数据，不用验证），快速倒进盛有姜汁的碗里，顺手调匀。
最后一步
耐心地等十来分钟（如果牛奶的脂肪含量不是那么高，可能要多等一些时间），等到牛奶凝成膏状，就成了。

小贴士

姜撞奶的传说：100多年前，当地一贫苦人家有一老妇终日被咳嗽所困扰，因缺钱治病，其媳妇便想出一个办法，用姜汁加入鲜牛奶，老妇食后咳嗽大减，人也陡增精神。于是姜汁奶便开始在民间流传… 因为脂肪含量不够高（据说水牛奶有9%），所以不是很厚实。再有就是倒牛奶的手势一定要快，像突然撞到碗里的姜汁上的，这才名符其实嘛。前段时间的牛奶事件可能让不少人都不太敢喝牛奶了，不过，这道甜品对治疗咳嗽有很好的帮助，如果需要的话，用合格的牛奶试一下吧~

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发布于 2008-10-08

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