茄子的最精致吃法----焦香软糯的风味茄盒
吃惯了炒茄子,蒸茄子,可以试试这道茄盒,焦香软糯,配上番茄酱,酸酸甜甜,非常开胃哦~
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步骤1/6
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将榨菜切成小块和猪肉一起剁成肉沫后放入碗中,倒入生抽,料酒,胡椒粉和香油, 搅匀后腌制20分钟。
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步骤2/6
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茄子去蒂洗净后,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为盒子状的一片。
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步骤3/6
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碗里倒入生粉,敲入一个鸡蛋,根据面糊的情况,加适量水搅拌均匀至糊状(PS:其实应该用面粉的,但是家里木有面粉了,用了生粉代替,事实证明,这样其实也很好吃的哈)。
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步骤4/6
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将调好的猪肉馅用筷子塞入茄子片中。(PS:不要塞太满,以免油炸过程漏出来)
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步骤5/6
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锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈,放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。
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最后一步
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吃的时候沾点番茄酱,喜欢吃辣的也可以沾点老干妈神马的辣椒酱哦
若雪的私房小贴士:
1. 肉沫的话最好先腌制20分钟,这样吃起来比较入味,喜欢加蒜姜或者其他配料也可以,家里正好有榨菜,我就放了榨菜。
2. 茄子肉馅不要塞太满,否则的话在油炸过程很容易漏出来的。
3. 煎炸的过程中,首先油要8成热,后煎制过程用中火小火不断转换,自己把握火候哈。
4. 这个茄盒吃起来外皮有点像肯德基的炸薯条,里面的肉馅又很够味,真的很好吃,沾点番茄酱的话酸酸甜甜更美味,喜欢辣的可以沾辣酱哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-31
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