深夜食堂——肥西老母鸡汤
肥西老母鸡汤，半夜看了要流口水
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步骤1/5
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将肥西老母鸡冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分；然后用手把1小勺盐搓抹在鸡皮上，揉搓到盐在鸡皮上充分融化；盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分；放入冰箱冷藏20分钟。
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步骤2/5
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将腌制的母鸡放入深碗中，加入600g水，放在复式蒸锅上。
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步骤3/5
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主锅中加入1000g水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：40分钟/140℃/1档蒸制。
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步骤4/5
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结束后，取下蒸盖加入1大勺盐，盖上蒸盖，设置：40分钟/140℃/1档蒸制。
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最后一步
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烹饪完成，取出趁热食用。
1、可以用其他品种老母鸡。
2、出锅后可以撒适量小葱花或者香菜。
鸡肉可以撕开后，蘸汁食用。蘸汁配比：生抽、醋、糖、蒜末、红辣椒酱混匀，也可根据个人喜好适当调整。
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发布于 2020-07-28
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