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蜜豆抹茶牛奶哈斯的做法

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蜜豆抹茶牛奶哈斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 240g

、

抹茶粉 8g

、

糖 15g

、

蜂蜜 10g

、

奶粉 10g

、

盐 3g

、

干酵母 3g

、

冰牛奶 190g

、

黄油 20g

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油盐以外所有材料放入桶内搅打至出粗膜后加入盐黄油继续搅打至完全扩展状态然后放入容器内室温进行一次发酵至面团1.5～2倍大小
步骤2/8 点击查看大图
取出发酵好的面团排气后平均分成两份滚圆覆盖保鲜膜室温醒发20分钟
步骤3/8 点击查看大图
取一个醒发好的面团擀开成长方形翻面表面铺上适量的蜜豆然后将上下三分之一向中间折起
步骤4/8 点击查看大图
叠好的面团表面再次撒上适量的蜜豆
步骤5/8 点击查看大图
将面团对折中间以及两头收口处捏紧
步骤6/8 点击查看大图
制作好的面坯放在烤盘上放入烤箱发酵模式进行二次发酵至2倍大小（建议温度36 时间40分钟）
步骤7/8 点击查看大图
取出发酵好的面团表面筛上面粉然后用割刀在表面纵向平均割出五条线
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热 170°上下火20分钟（中途看颜色加盖锡纸，否则成品出来会发黄）

小贴士

烤箱温度时间大家根据自家烤箱调整，但是一定要预热。液体部分根据面粉吸水性的不同酌量加减，表面用刀割的纹路不要太深豆子会裸露，太浅了烤不出纹路。牛奶一定要用冰的夏天气温高，面团很容易还没有出膜已经发酵了影响面团的长高以及成品的口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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