椒盐麻辣鸭头
都说冰啤酒配炸鸡,但小厨不一样,要配椒盐麻辣鸭头。从菜市场买来一斤鸭头,按照下面几个步骤做上一盘,一边吹空调一边吃,逍遥又自在,特别过瘾。
0克
2克
12克
56
千卡
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步骤1/8
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鸭头泡出血水洗净后对半切开,冷水下锅放入姜片、少许花椒和料酒。
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步骤2/8
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鸭头煮至7-8熟后关火捞出洗去浮末。
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步骤3/8
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洗净的鸭头用厨房纸擦拭水份。
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步骤4/8
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锅中倒入适量的金龙鱼零反式脂肪金滴玉米油,用筷子放入油中,一圈冒泡温度即可。
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步骤5/8
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将鸭头依次放入油锅中炸至两面金黄,油温升高后再复炸一遍,鸭头毕竟干水份收缩,这样的鸭头更酥脆。
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步骤6/8
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锅中留底油,倒入洋葱碎、小米椒、葱、花椒、蒜末爆炒出香味。
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步骤7/8
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最后加2-3克盐翻炒匀,倒入鸭头混匀出锅装盘。
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最后一步
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出锅后的鸭头表面可撒孜然粒和辣椒粉。
1.鸭头一定要清洗干净,尤其鸭舌那有个膜要去掉,还有那个血管也去掉;
2.在洗净控水后建议可以撒一勺盐加黑胡椒或十三香腌制15分钟再油炸;
3.本次使用到的是金龙鱼零式脂肪酸金滴玉米油。选用这款油的目的是油炸食物没有那么厚重的油味,油炸后的时候吃起来口感清爽不油腻,适合不同的烹饪方式(煎炸炒)。毕竟这款油优选非转基因玉米胚芽采用物理压榨而成,更好的保留食材本身,保留更多营养哟!
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发布于 2020-07-28
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