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酸菜白肉的做法

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酸菜白肉

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之前老婆很不喜欢吃肉，后来不知道是不是受了我的影响，现在老婆是个无肉不欢的主，没办法，外面的少吃点，尽量都在家里做吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

盐 5g

、

葱段 2节

、

姜片 3-4片

、

花椒 5粒

、

八角 1粒

、

蒜末 2茶匙

、

料酒 2勺

、

粉条 1把

、

生抽 2勺

、

五花肉 250g

、

大骨头 2根

、

东北酸菜(攥干水分) 500g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
粉条提前30分钟泡好，大骨棒提前泡好，一定多洗几遍必要留下血水，冷水下锅，五花肉和骨棒一样洗干净一起放进去，放料酒2勺，姜片若干，料酒两小勺，加热煮一遍，洗掉杂质。
步骤2/3 点击查看大图
待骨棒和肉都洗干净，清洗锅内骨头，放入沙锅中，放香叶两小片，花椒一个，生姜若干片，大火煮开，转至小火，起码熬制40分钟，让骨汤出原汁。
最后一步点击查看大图
待原汁出来后，将五花肉捞出，这时五花肉的费油已经变成了高汤，将酸菜下入锅中，五花肉切片放在酸菜上，等开锅后把事先准备好的粉条下入锅中，待粉条好后即可出锅，这时放入酱油2勺，咸盐1勺，具体看自己口味，便可出锅了。

小贴士

在家吃就是为了健康，所以少放含有添加剂的东西哟，盐后放是为了健康，最后放盐口感上咸味比较浓郁，而且不超标，如果开始就放可能会挥发很多，出锅时味道淡还要放，这样身体摄取量便会增加。蒜末加生抽蘸着白肉吃味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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