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沙茶牛里脊的做法

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沙茶牛里脊

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沙茶是闽南特有风味，又叫沙爹。而众所周知的沙茶面，是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。这道菜不同于沙茶面，但也同样用了沙茶酱，配合使用米酒入锅，做出来别有一番风味，叫人停不下筷子。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 250g

、

淀粉水一小碗

、

米酒 3勺

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

、

青红椒各四分之一个切丝

、

生抽 15g

、

芝麻香油 1勺

、

沙茶酱 15-20g

、

胡椒粉 1勺

、

胡萝卜 1根

、

芹菜 1根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛里脊逆纹路切片，然后加2勺米酒，1勺芝麻香油，1小碗水淀粉，姜切丝，加少许胡椒粉，抓匀后腌制半小时。
步骤2/10 点击查看大图
另一边准备配菜：胡萝卜一根，切成小块，比较容易煮熟，芹菜切小段。
步骤3/10 点击查看大图
青红椒各四分之一个，切成丝，蒜切片备用。
步骤4/10 点击查看大图
接着调酱汁，加一大勺沙茶酱
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再加一大勺生抽
步骤6/10 点击查看大图
最后加一大勺米酒，以及2-3匙清水，搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
锅烧热加少许油，加蒜片爆香
步骤8/10 点击查看大图
然后倒入芹菜、胡萝卜，加一碗清水煮开，喜欢软糯口感的多煮一会儿，把胡萝卜煮透，大概煮三分钟。可加盖煮。
步骤9/10 点击查看大图
然后倒入腌制好的牛里脊和酱汁，盖上盖子焖煮2分钟即可。
最后一步点击查看大图
盛盘后用青红椒丝和芹菜花装饰即可。

小贴士

全程不需要放盐，否则会太咸。本人主页每日更新一道菜谱，喜欢的朋友们欢迎关注哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-28

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