沙茶牛里脊
沙茶是闽南特有风味,又叫沙爹。而众所周知的沙茶面,是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食,其妙处在在于沙茶酱的制作,而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。 这道菜不同于沙茶面,但也同样用了沙茶酱,配合使用米酒入锅,做出来别有一番风味,叫人停不下筷子。
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步骤1/10
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牛里脊逆纹路切片,然后加2勺米酒,1勺芝麻香油,1小碗水淀粉,姜切丝,加少许胡椒粉,抓匀后腌制半小时。
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步骤2/10
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另一边准备配菜:胡萝卜一根,切成小块,比较容易煮熟,芹菜切小段。
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步骤3/10
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青红椒各四分之一个,切成丝,蒜切片备用。
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步骤4/10
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接着调酱汁,加一大勺沙茶酱
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步骤5/10
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再加一大勺生抽
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步骤6/10
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最后加一大勺米酒,以及2-3匙清水,搅拌均匀。
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步骤7/10
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锅烧热加少许油,加蒜片爆香
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步骤8/10
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然后倒入芹菜、胡萝卜,加一碗清水煮开,喜欢软糯口感的多煮一会儿,把胡萝卜煮透,大概煮三分钟。可加盖煮。
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步骤9/10
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然后倒入腌制好的牛里脊和酱汁,盖上盖子焖煮2分钟即可。
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最后一步
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盛盘后用青红椒丝和芹菜花装饰即可。
全程不需要放盐,否则会太咸。
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发布于 2020-07-28
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