贝果面包
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步骤1/8
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把所有材料一起搅拌,到拉出手套膜,温度控制在26度左右,打好了直接分割100克一个,收圆,松弛10分钟直接整形成甜甜圈形状。
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步骤2/8
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整形好了醒发箱32度发40分钟,然后放冰箱冷藏30分钟
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步骤3/8
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水的比例是1000水加30克麦芽精,煮开。
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步骤4/8
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醒发好的贝果正面先下,烫个7.8秒翻面。
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步骤5/8
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把烫好的贝果再进烘烤
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步骤6/8
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220/180 蒸汽3秒,烘烤10分钟左右就可以了
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步骤7/8
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出炉啦
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最后一步
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漂亮的贝果
贝果的面团含水比较低,所以我们一开始可以把黄油加进去一起搅拌,夏天要多用点冰水,防止面温过高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-28
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