奶香紫薯蘑菇云面包
这款奶香紫薯蘑菇云面包既漂亮又美味,吃完一个唇指留香,好吃到停不下口~ 面包粉使用的是国民品牌金龙鱼面包用高筋小麦粉 做面包之前请仔细阅读食谱,特别是食谱下面的小贴士 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
面团材料准备好,夏天揉面的水一定要提前放冰箱冷冻到有冰渣,面粉也提前放冰箱冷藏最少一小时,鸡蛋也一定要冷藏的,用面包机揉面的话面包桶提前冷冻一小时,不要嫌麻烦!如果都用常温的材料,夏天气温高面还没揉好,面团就发起来了,你的面包很难成功
-
步骤2/20
点击查看大图
黄油以外所有材料投入打面缸,注意盐与酵母分开,先慢速搅打到无干粉状态以后转快速搅打
-
步骤3/20
点击查看大图
搅打到这种厚膜状态加入软化的黄油,先慢速黄油与面团充分融合以后转快速搅打
-
步骤4/20
点击查看大图
能撑出这种薄而有韧性的膜,打面结束
-
步骤5/20
点击查看大图
面团收圆,放入盆中盖保鲜膜室温进行基础发酵,时间大约40-50分钟,注意一定要把面团表面整理光滑,这样可以让面团发酵均匀
-
步骤6/20
点击查看大图
200克蒸熟的紫薯趁热放入盆中,加入20克黄油,20克细砂糖
-
步骤7/20
点击查看大图
戴手套抓匀,紫薯软烂没有硬颗粒即可
-
步骤8/20
点击查看大图
平均分成九等份揉圆备用
-
步骤9/20
点击查看大图
面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳洞,面团面团不塌陷,洞口不回缩,基础发酵结束
-
步骤10/20
点击查看大图
把面团均分成九等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
-
步骤11/20
点击查看大图
松弛完毕,取一小面团按扁排气光滑面朝外包入一个紫薯馅,像包包子一样包好
-
步骤12/20
点击查看大图
包好以后依次摆放到烤盘里,温暖处进行二次发酵,时间大约40分钟,没有淋膜纸膜直接放不粘烤盘就可以
-
步骤13/20
点击查看大图
这时候我们来制作炼乳皮,50克炼乳,50克牛奶,50克金龙鱼蛋糕粉用蛋抽搅拌均匀即可
-
步骤14/20
点击查看大图
装入裱花袋备用
-
步骤15/20
点击查看大图
这是面团发好的样子,面团发酵到明显变胖,手指轻按不马上回弹,但是手指又能感觉到面团的张力,快发酵好的时候预热烤箱,上火200,下火190
-
步骤16/20
点击查看大图
表面均匀挤上炼乳皮
-
步骤17/20
点击查看大图
表面筛上紫薯粉
-
步骤18/20
点击查看大图
送入提前预热好的烤箱中层,烘烤15-18分钟,每台烤箱温度不同,时间和烘烤时间仅供参考
-
步骤19/20
点击查看大图
出炉震下烤盘,面包马上放烤网凉凉
-
最后一步
点击查看大图
是不是很梦幻很漂亮很有食欲啊~
夏天温度高,做面包好发酵,但是!夏天温度高,是不是发现面团还没揉好就已经发酵了,揉好久也不出膜,面团湿软粘手,导致做出的面包组织不绵密,口感不松软,面包老化很快,掉渣渣,所以夏天做面包,一定要预防面团温度高,材料一定要冰冰的,所有液体提前冷藏,面粉也要冷冻一下,面包桶提前冷冻,厨师机揉面可以打面桶外边包冰袋来降温,面团揉的好,你的面包就成功了一半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-28
奶香紫薯蘑菇云面包的相关分类
奶香紫薯蘑菇云面包的相关推荐
-
麻薯面包
17499503人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#水果入菜|酸甜爽脆好开胃~苹果牛肉粒
153450人看过 -
土豆烧鸡块
7676875人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#蚝油炒豆角
5943588人看过 -
【宝宝辅食】西蓝花山药炒牛肉
45060人看过 -
牛肉馅饺子
302875人看过 -
炒蒜薹
53109人看过 -
鲜嫩多汁的肉包子(超详细做法)
806205人看过 -
素炒白玉菇
923162人看过 -
#一蔬一饭皆告白#青椒洋葱炒鸡蛋
133686人看过 -
#换着花样吃早餐#蛋炒饭
7675774人看过 -
好吃不止一点点,番茄土豆炖牛腩
224638人看过