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【葱油拌面】一碗老上海

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畏惧水的杯子

葱油拌面虽是一款不起眼，成本不足二元钱的面，却让人百惦千念，几点葱花，几勺酱油，透出一份清香，一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳。在所有海派面点里，最简单的就属葱油拌面了，但非常好吃。这也是魔都上海的传统美食，面条韧劲又滑爽，熬一碗葱油，煮熟的面条放上葱油拌一拌就能开动啦。 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑，非它莫属#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
细面 200g
、
小香葱 100g
、
食用油 4汤匙
、
生抽 8汤匙
、
老抽 1汤匙
、
白糖 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1、一定要用小香葱 ，北方的大葱没有这种风味和口感。 2、步骤2中，要等油温降低一些再加条纹拼，不然高温会瞬间让调料变成黑渣渣，影响风味。 3、传统葱油拌面的面条通常选用细面。 4、每次多熬一点葱油，做好的葱油冷却后盛入保鲜盒，冰箱冷藏可保存10天，随吃随取。

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发布于 2020-07-27

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