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岩烧乳酪蛋糕

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第一次戚风就成功啦～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

#蛋黄部分 4个

、

牛奶 40毫升

、

色拉油 35g

、

低筋面粉 50g

、

蛋白部分 4个

、

细糖 60克（15蛋黄 35蛋白）

、

柠檬汁几滴

、

#岩烧乳酸酱

、

芝士片 4片

、

淡奶油 40g

、

黄油 30g

、

糖 20g

、

杏仁片若干

烹饪步骤

步骤1/4
戚风蛋糕：牛奶色拉油搅匀，加入蛋黄搅匀，面粉过筛搅匀，蛋清放柠檬汁，分三次放白糖打发成小弯勾。
步骤2/4
取1/3蛋白放进蛋黄糊中，上下翻拌，再把拌好的倒进剩下的蛋白碗里翻拌。倒入模具，震出气泡，预热烤箱，160度50分钟，放凉脱模。
步骤3/4
淡奶油白砂糖黄油小火加热融化，放入芝士片继续融化，在戚风上倒酱汁，放杏仁片，200度上火5分钟。
最后一步
奶油馅就是把100g奶油打发加白糖，用刀从底部进去转一圈，用裱花袋往里灌奶油。这步有点麻烦，不加已经很好吃了。

小贴士

基本戚风不会失败就会很成功，加油～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-27

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