波兰种芝士餐包
天气太热,但是又想吃面包,不如试试这款超简单零失败的芝士餐包,松软又拉丝的餐包。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/23
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先做波兰种,提前一晚准备,酵母、面包粉、水
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步骤2/23
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酵母和水混合均匀
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步骤3/23
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加入面包粉
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用刮刀拌均匀,放入冰箱冷藏发酵一晚上。
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步骤5/23
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准备所有需要的食材
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步骤6/23
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注意波兰种看状态不看时间,发酵好的波兰种。
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步骤7/23
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除黄油、芝士粉、欧芹碎,其他食材称重。
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步骤8/23
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启动厨师机2档先成团,检查面团吸水状态,每个面粉吸水性不同,牛奶上下浮动10-20克左右。
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步骤9/23
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检查好面团状态,用四档揉光滑,可以拉出粗膜,加入黄油。
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步骤10/23
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继续揉面,先2档揉均匀,再4档揉至可以拉出结实的手膜,时间大概是8分钟。
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步骤11/23
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取出面团整圆放入大碗中,盖好保鲜膜室温一发。
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步骤12/23
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两倍大,手指按压不回缩即可,我这边天气热室温发酵35分钟就可以了。
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步骤13/23
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分割6份,也可以分割12份。
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步骤14/23
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整圆松弛五分钟,天冷需要松弛10分钟。
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步骤15/23
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擀开翻面卷起来,松弛五分钟。
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步骤16/23
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从这个松弛的开始搓,不需要太长,搓条对半切开,打个结,懒人办法,不会整形也没关系哦!
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步骤17/23
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烤盘垫油纸,放入面包,我是为了烤熟方便取出。只要是不沾烤盘,不垫油纸都可以。
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步骤18/23
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放入烤箱35度发酵30分钟,取出喷水,撒芝士粉和欧芹碎即可。
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步骤19/23
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欧芹碎和芝士粉根据自己喜欢添加即可。
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步骤20/23
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送入预热好的烤箱上下火180度烘烤28分钟,上色及时盖锡纸。
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步骤21/23
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出炉凉到手温即可食用。
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步骤22/23
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带点咸口的芝士餐包,超级软的呀
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最后一步
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一次吃不完,夏天天气热,可以冷冻保存,吃的时候解冻,复烤一下即可。
1、波兰种除了成品面团更加柔软,口感也会比普通餐包很好,所以波兰种不能省略。
2、整形可以选择自己喜欢的方式来。
3、烘烤时间和温度参考自家烤箱实际温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-27
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