鸡肉美味吃法~水煮鸡肉片
马上就要进入三伏天,天气会更加炎热,你家的饭菜会怎样吃?荤素搭配更美味,除了应季的蔬菜以外,我家还会常备一些鸡胸肉,热量低还好吃,关键是好吃不贵,尤其是最近的猪肉价格又高了,吃鸡肉也算是首选。 配料:料酒2勺、生抽3勺、白胡椒粉少许、盐适量、白糖少许,玉米水淀粉适量,花椒十几粒,辣椒段适量,郫县豆瓣酱1勺,葱姜蒜,味极鲜酱油2勺,小葱花少许
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步骤1/9
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食材准备一下。鸡胸肉我买的是冷冻的,泡水解冻,能去除部分血水,减少腥气。生菜和绿豆芽是用来垫底用,量随意,根据个人喜好酌量加减,也可以全用绿豆芽或生菜,也或者换成黄豆芽
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步骤2/9
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先把鸡胸肉切片,放入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、白糖抓匀至看不到汁,鸡肉片发蔫,再加入玉米水淀粉抓匀,最后放入植物油拌匀封住水分,腌制10分钟。
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步骤3/9
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处理一下绿豆芽和生菜。炒锅里加植物油一点点,放入花椒和干辣椒段炒香至辣椒变色,放入绿豆芽和生菜爆炒个三五下至断生,不宜就炒,脆生生的口感才好。把绿豆芽和生菜一起倒入小盆里垫底
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步骤4/9
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炒锅里再加入少量植物油,下入葱姜蒜炒出香味,再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤5/9
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往锅里加入适量清水,放入盐、白胡椒粉、白糖、味极鲜酱油,调好味,大火烧开煮半分钟味道更浓郁
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步骤6/9
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改小火,下入腌制好的鸡肉片,注意别一下入锅,分片放入,哪有空隙就往哪放,都入锅后中火烧开,煮半分钟,肉片定型,颜色发白就可以关火了
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步骤7/9
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把肉片捞入有豆芽和生菜的盆里,倒入汤,肉片上再撒一些蒜末,放少许花椒油
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步骤8/9
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把提前用水泡了几分钟的辣椒段和花椒粒控净水,锅里加入半饭勺植物油烧热,快速倒入辣椒段和花椒粒,立马离火
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最后一步
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连油带花椒粒辣椒段一起浇在蒜末上激出香味,麻辣香喷喷的水煮鸡肉片就做好了,别看花钱不多,比用牛肉和猪肉的都好吃
一,鸡肉嫩滑,腌制不可少
二,宝妈更多美食,公众号“宝妈小厨的美食厨房”
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-27
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