土豆排骨焖花卷

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借鉴了二狗妈妈的方子，做起来简单，味道也好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

冰糖 10克

、

姜片 2片

、

干辣椒 3个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

五香粉半勺

、

土豆 1个

、

豆角适量

、

玉米 1根

、

面粉 280g

、

酵母 3g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
500g排骨清水洗净，放入冷水锅，加一把花椒大火煮开，煮开后捞出用温水洗净备用
步骤2/17 点击查看大图
锅里倒油，放冰糖炒出糖色
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炒出糖色后倒入排骨，排骨上色后加入姜片、干辣椒，生抽老抽，翻炒均匀。
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锅里加入开水，加入三勺黄豆酱，一小勺五香粉，大火煮开后转中小火，炖一个小时。
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炖排骨的同时开始和面，280g面粉，这里我用了250g的面粉➕30g的玉米面，加入三克酵母150g的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵。
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排骨炖软烂后，可以根据自己炖的时间来定，要保证锅里还有充足的水，准备一个土豆一根玉米，切成自己喜欢的样子，豆角洗净掰成两段，放入排骨中炖20-30分钟
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案板上撒面粉，面团拿出揉光滑
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擀薄片，刷上一层食用油
步骤9/17 点击查看大图
把面片卷起来
步骤10/17 点击查看大图
切成小段，不要切的太大。我切的比较小，家里有小孩
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用刀背在面中间上压一道
步骤12/17 点击查看大图
拿一块用手抓住两端拉长
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扭成花卷
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做好的样子。码放在案板上用保鲜膜盖起来备用
步骤15/17 点击查看大图
这时菜已经炖的差不多了，尝一下咸淡，看看需不需要加盐。黄豆酱本身很咸我就没有再加盐了，这时要保证锅里还有汤汁
步骤16/17 点击查看大图
把卷子码放在菜上
最后一步点击查看大图
小火焖15分钟，中途不要揭开锅盖。时间到后关火，开锅盖，直接端锅吃。这是成品的样子，卷子吸满了汤汁，很松软很好吃