土豆排骨焖花卷
借鉴了二狗妈妈的方子,做起来简单,味道也好吃。
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步骤1/17
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500g排骨清水洗净,放入冷水锅,加一把花椒大火煮开,煮开后捞出用温水洗净备用
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步骤2/17
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锅里倒油,放冰糖炒出糖色
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步骤3/17
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炒出糖色后倒入排骨,排骨上色后加入姜片、干辣椒,生抽老抽,翻炒均匀。
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步骤4/17
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锅里加入开水,加入三勺黄豆酱,一小勺五香粉,大火煮开后转中小火,炖一个小时。
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步骤5/17
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炖排骨的同时开始和面,280g面粉,这里我用了250g的面粉➕30g的玉米面,加入三克酵母150g的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在温暖处发酵。
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步骤6/17
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排骨炖软烂后,可以根据自己炖的时间来定,要保证锅里还有充足的水,准备一个土豆一根玉米,切成自己喜欢的样子,豆角洗净掰成两段,放入排骨中炖20-30分钟
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步骤7/17
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案板上撒面粉,面团拿出揉光滑
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步骤8/17
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擀薄片,刷上一层食用油
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步骤9/17
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把面片卷起来
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步骤10/17
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切成小段,不要切的太大。我切的比较小,家里有小孩
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步骤11/17
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用刀背在面中间上压一道
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步骤12/17
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拿一块用手抓住两端拉长
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步骤13/17
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扭成花卷
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步骤14/17
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做好的样子。码放在案板上用保鲜膜盖起来备用
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步骤15/17
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这时菜已经炖的差不多了,尝一下咸淡,看看需不需要加盐。黄豆酱本身很咸我就没有再加盐了,这时要保证锅里还有汤汁
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步骤16/17
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把卷子码放在菜上
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最后一步
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小火焖15分钟,中途不要揭开锅盖。时间到后关火,开锅盖,直接端锅吃。这是成品的样子,卷子吸满了汤汁,很松软很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-27
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