晶莹剔透爽滑Q弹的红薯凉粉
看着这晶莹剔透的美食,总以为做法应该是很繁琐的,在家不好做,其实是你不试永远也不会知道,凉粉的做法竟然是如此简单地一搅一煮就好,一碗红薯粉几块钱就可以做出一大盆的凉粉 参与活动: #有奖征集丨夏日消暑,非它莫属#
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步骤1/11
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小碗盛1碗红薯粉,准备一个大碗
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将红薯粉倒入大碗中,再用同一个小碗量入1碗清水(还有4碗水待用)用刮刀搅拌混合均匀成淀粉水,红薯粉完全溶解没有颗粒
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取不粘锅,用相同的小碗量入4碗清水
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再将调好的淀粉水过滤到锅中,加入1勺盐,给凉粉加点底味
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步骤5/11
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这时再开火,中小火开始煮,一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌,使淀粉水均匀受热,也防止淀粉糊粘锅变焦
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步骤6/11
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注意观察,锅中的淀粉水开始慢慢变粘稠、熟化,由原来的白色变成透明色,用刮刀挑起来,淀粉糊往下掉像瀑布一样不会断裂的状态,就可以关火。
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步骤7/11
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模具内壁刷油,煮好的淀粉糊倒入模具里,刮平整,放置晾凉,凉粉白胚就做好了
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步骤8/11
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调料汁:蒜瓣放入钵中捣碎,红辣椒切圈、葱白切末放入钵中,加入一小勺熟的白芝麻,再烧一勺热油浇入,然后加入生抽、盐,黑胡椒,蜂蜜各适量,挤入柠檬汁,搅拌均匀待用
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步骤9/11
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晾凉的凉粉倒扣在切熟食的菜板上,脱模
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步骤10/11
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切小块装盘
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最后一步
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浇上调好的料汁,再撒上一些葱花拌匀即可食用。
▽ tips
建议最好买农家自制的红薯粉,那是百分百纯红薯磨浆晒制的,色泽虽然不会很洁白,带有粉灰色,说明是没有加漂白剂漂白过
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-27
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